La dorade royale, sauce vierge

Nouveauté au comptoir de l'arboretum à Harcourt proche de Le Neubourg, le filet de dorade royale et sa sauce vierge.


La dorade royale est un poisson à chair blanche, et fondante. 
Nous servons notre filet de dorade avec une sauce vierge maison. 

La sauce vierge est une sauce, a base d'huile d'olive, de tomates fraiches émincées, d'herbes fraiches, d'échalotes et de sel poivre.

Nous accompagnons le filet de dorade royale, avec des petits légumes et un féculent. Nos féculents varient, vous pourrez retrouver de la polenta, de la purée de pomme de terre blanche, de la purée de vitelotte, de la purée de pomme de terre rouge, de la purée de céleri, du riz thaï, du riz vénéré... nous essayons de changer les garnitures régulièrement.


Vous retrouvez le filet de dorade royale, dans la formule de l'arboretum ou à la carte du mercredi au dimanche midi, le vendredi soir et samedi soir.


Pour accompagner le filet de dorade royale vous pourrez boire un condrieu les terrasses du palat de la maison François Villards, ou pouilly fumé les demoiselles de bourgeois de la maison Henri bourgeois.

N'hésitez pas à téléphoner pour réserver votre table.


A très vite à Harcourt petit village normand proche d'Evreux

The seabream is a fish with white, melting flesh.
We serve our fillet of sea bream with a sauce vierge.

The sauce vierge is a sauce, based on olive oil, minced fresh tomatoes, fresh herbs, shallots and salt pepper.

We serve the fillet the sea bream, with small vegetables and a starch. Our starchy foods vary, you can find polenta, mashed white potato, mashed vitelotte, mashed red potato, mashed celery, Thai rice, ... .we try to change the fillings regularly.