La Formule du Comptoir
| Description | Entrée/plat ou plat/dessert : 32 euros - Entrée / Plat / Dessert : 38 euros |
La formule du comptoir
Entrée/plat ou plat/dessert : 32 euros
Entrée / Plat / Dessert : 38 euros
du mercredi au dimanche
LES ENTRÉES
Le foie gras du comptoir (+5 euros )
La recette de foie gras du chef Cyril et son chutney d’oignon accompagné d’une tranche de cake aux baies de goji
Gratiné d’automne
Butternut poêlé au miel - chèvre frais - fruits secs mesclun
Le dôme de gravlax
Gravlax de saumon maison - Crème citronnée - Pommes Granny Smith
Terrine de deux poissons
Terrine de saumon et lieu noir maison - mayonnaise aux herbes
LES PLATS
Le Grand Pot Au feu
Paleron, jarret, plat de côte et os à moelle - bouillon - légumes d’hiver
La miche de caille
Caille farcie aux fruits sec - légumes d’automne - miche de campagne - sauce au vin
Le poisson du moment et sa tombée d’épinards aux échalotes
Le poisson du moment - tombée d’épinards - beurre blanc
L’Andouilette de Troyes
Andouillette de Troyes 5A - sauce vigneronne
LES DESSERTS
Sélection à la carte
(prochainement)
Le Passeport Gourmand
sur place
Domaine d’Harcourt
au soleil ou à l’ombre
à volonté le dimanche
